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Filetes en salsa de almendras

Por Tsatsiki Chef

Ingredientes:
  • 1 kilo de filietes de renera, babilla, por ejemplo.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 15 almendras (un puñaico).
  • 2 rebanadas de pan del día anterior.
  • 1 vasito de vino blanco.
  • Unas hebras de azafran.
  • Sal.
  • Aceite.

Elaboración:
  1. Quitamos a los filetes los nervios y la grasa que podamos. Si el carnicero los partió algo gordos, habrá que darles unos golpes con el mazo.
  2. Salamos y freimos un poco los filetes.
  3. Picamos muy fina la cebolla y los ajos y los ponemos a freir. Cuando estén se añade el pan y las almendras y también el azafrán.
  4. Pasamos todo esto por la batidora añadiendole el vino y un poco de agua si está muy espeso y pasamos por el chino para que la salsa quede muy fina.
  5. Ponemos los filetes en la cazuela y cubrimos con la salsa. 
  6. Cocemos a fuego lento una media hora.
  7. Cuidado que suelen pegarse, vigiladlos un poco y movezlos con frecuencia.

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

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