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Pescadilla de pincho al estilo vasco (Receta paso a paso)

Por Tsatsiki Chef

Ingredientes:




  • La parte cerrada de una pescadilla (aproximadamente un kilo) de pincho fresca.
  • 1 cebolla.
  • 2 ajos.
  • 1 huevo duro.
  • Esparragos (verdes o de lata) un manojo o un a lata.
  • 1/2 kilo de guisantes.
  • Cucharada de harina.
  • Sal.
  • Aceite y agua.


Elaboración

 
  • Si los guisantes y espárragos son frescos se ponen a cocer, si son de lata a escurrir.
  • Pochamos la cebolla y los ajos, añadimos la harina, una rama de perejil y un vaso de agua fría y movemos con la cuchara de madera unos 10 minutos.



  • En una cazuela de barro ponemos las radojas de pescadilla, una vez saladas, de forma que queden holgadas.

  • Se pasa la salsa de la sartén por el pasapuré y se añade a la pescadilla. Si no la cubre, añadid un poco de agua. Tened en cuenta que la merluza al cocer da agua.



  • Se cuece durente unos 12 minutos, moviendo la cazuela para que la salsa ligue y no hierva.
  • Cinco minutos antes de servir se añaden los esparragos, guisantes, huevo duro picado y perejil muy picadito.



 

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

1 comentario:

  1. Anónimo1 de mayo de 2011, 20:21

    Tiene que estar muy rico. Bienvenidos de vuelta de las vacaciones. Mayte

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