Salpicon-cous

Pues sí, vamos a contar que hacer con el cous-cous y el tomate que nos sobró de la receta de ayer.

Ingredientes:

  • Cous-cous.
  • Tomate maduro.
  • Una cebolleta.
  • Un trozo de pimiento verde.
  • Un trozo de pimiento rojo.
  • Una lata de mejillones en escabeche.
  • Una lata de almejas al natural
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Vinagre de jerez.




Elaboración:

  1. En nuestro caso partimos del cous-cous que nos sobró de la elaboración de los tomates rellenos que hicimos ayer, por lo que ya está aromatizado con hierbabuena, albahaca y zumo de limón. Probad a sustituir la albahaca por cilantro o perejil fresco. Si partimos de cero ya sabéis, hacemos el cous-cous según las instrucciones del fabricante
  2. Troceamos las tapas de los tomates y la carne del interior que vaciamos para la receta de ayer (o cortamos un tomate "nuevo" lo más fino posible).
  3. Picamos finos los pimientos y la cebolleta.
  4. Picamos las almejas y los mejillones.
  5. Mezclamos todo, sazonamos al gusto y añadimos un poco de aceite.
  6. Servimos acompañado de lechuga aliñada con aceite, vinagre y sal.



Consideraciones:

Probad a ayudaros a sazonar con parte del escabeche de la lata de los mejillones

Me encanta esto de aprovechar restos...

Capitán Rábano

Gastronomía, ocio, viajes, nutrición y buena vida en el más amplio sentido

1 comentario:

  1. No es por hacerte la pelota Capián, pero casi me gusta más esta ensalada que la receta de ayer. Te veo muy inspirado últimamente. Un beso. Marga

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