¿O serán magdalenas?.
Tengo muchas dudas...
Dicen algunos que aunque los ingredientes básicos en el caso de
magdalenas y muffins sean los mismos
(harina, huevo, mantequilla, azúcar y levadura), hay diferencias en las proporciones (más mantequilla y menos levadura en el caso del muffin) y en las elaboraciones (se bate
menos la masa y se incorpora por tanto menos aire en el caso del muffin).
Pero la realidad es que se parecen bastante, tanto que os damos
permiso para que, en el caso de esta receta, los llaméis del modo que queráis.
Por Tsatsiki Chef en
modo pastelera.
Ingredientes:
- 300 gr. de harina.
- 2 cucharadas (de café) de sal.
- 2 cucharadas (de café) de levadura.
- 1/2 cucharada (de café) de bicarbonato sódico,
- 2 huevos.
- 350 ml. de leche.
- 100 gr de mantequilla.
- Miel.
- 2 puerros.
- 250 gr. de queso Emmental.
Con estas cantidades han salido 18 muffins.
Elaboración:
1.- En un recipiente metálico, ponemos los ingredientes secos, es
decir, la harina, la levadura, el bicarbonato y
la sal, removemos hasta que todos estén bien mezclados.
2.- En otro bol, pondremos los ingredientes húmedos, es decir,
los huevos ligeramente batidos, la leche, la mantequilla fundida y
la miel, batimos con unas varillas hasta que todos los ingredientes
estén completamente integrados.
3.- Ahora integramos los ingredientes húmedos con los
ingredientes secos y lo mezclamos con ayuda de unas varillas lo justo hasta que
ambas mezclas estén bien ligadas, y no haya resto de ninguna de ellas, pero sin
batir en exceso, si no perderá esponjosidad.
4.- Seguidamente añadimos el puerro y el queso (dejamos
un poco para rociar por la parte superior), lo batimos con suavidad en la
masa hasta que quede repartido en la misma.
5.- Pasamos nuestra masa a los moldes de papel o
si lo preferís sin ellos tendréis que engrasarlos previamente.
6.- Una vez tenemos nuestros moldes preparados, los introducimos
en el horno, precalentado a 190ºC
y los dejamos hornear durante unos 25 minutos, aproximadamente o hasta que
veamos que pinchamos con una aguja y esta salga limpia.
Consideraciones:
¿Qué tal en una cena informal acompañados de un buen cava?.
Son muy fáciles de hacer y están de muerte
Dices que están de muerte, pues me lo pensare, pero la pinta que tienen es de todo lo contrarío creo que con dos y una copita nos animaremos.
ResponderEliminarA por los muffis
Lolita
Se mojan en café o se toman con vino
ResponderEliminarSe mojan en café o se toman con vino
ResponderEliminarHe cambiado el puerro por zanahoria rayada y me han salido buenísimos. Mayte
ResponderEliminarque linda y rica receta cuanto se pone de miel porfavor ? gracias
ResponderEliminarmayte cuanto le pusiste de miel ? vivo en monterrey mexico k otro queso puedo usar en lugar del emmental ?gracias
ResponderEliminarHola Berenice. Ponle el queso que quieras, el que más te guste a ti comer normalmente. Y de miel, un par de cucharadas soperas.
ResponderEliminarUn beso. Marga (alias Tsatsiki Chef)
Hola buenos días , he probado a hacer esta receta y creo que la cantidad de sal es muy muy elevada. En mi caso no las pudimos comer creo que dos cucharadas de café de sal es mucha,la textura muy buena, pero lo que es el sabor una pena porque tanta sal estropeo las magdalenas.Es solo mi humilde opinión, pero os agradezco vuestro trabajo en este blog.
ResponderEliminarCreo que el problema viene determinado de la expresión "cuchara de café", últimamente no utilizamos estos términos y hablamos de peso, vendrían a ser unos 6-8 gramos de sal, lo cual no considero mucho. Editaré la entrada para poner peso en lugar de cucharadas, gracias.
EliminarPues tienes razón quizás por hay ha venido el problema,je,je agradezco que lo paseis a gramos.Mil gracias de nuevo.
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