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"Beati hispani quibus bibere vivere est"

28 de marzo de 2011

Crema de coliflor

Yo no soy de cremas o purés, pero claro, aquí hay que dejar sitio a todas las opciones, así que aquí va una crema.

Por super Pinche Comino (últimamente está muy inspirada).

Ingredientes:

  • Una coliflor pequeña.
  • 50 gr. de huevas de salmón. 
  • 20 cl. de leche
  • 3 Hojas de hierbabuena.
  • Vinagre.
  • Sal.



Elaboración:

  1. Limpiamos la coliflor, retiramos las hojas exteriores, eliminamos el tronco y mentenemos unos dos minutos en un baño de agua fría con vinagre. Aclaramos con abundante agua fría.
  2. Cocemos la coliflor entera durante unos 25 minutos en una cazuela con abundante agua y sal. Escurrimos y dejamos enfriar.
  3. Eliminamos los troncos más gruesos, cortamos el resto de la coliflor y pasamos por la batidora junto con la leche. Añadimos agua o más leche para conseguir la consistencia deseada de la crema.
  4. Calentamos a fuego lento, ajustamos el punto de sal, añadimos las hojas de hierbabuena picadas.
  5. En el momento de servir, agregamos las huevas de salmón. La crema puede servirse fría.




Consideraciones:

Las huevas de salmón se pueden sustituir por huevas de caracol, de mujol, etc.

2 comentarios :

  1. A tu padre le encantó.

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  2. No tenía hierbabuena a mano y se me ha ocurrido cambiarla por curry, y me ha quedado una crema bastante apetecible ¡gracias por la idea¡. Un beso

    ResponderEliminar

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