Una receta válida todo el año, pero ideal
para estas fechas navideñas que se aproximan, porque aúna marisco a precio
aceptable y esa sensación festiva que siempre se percibe alrededor de unas
deliciosas almejas.
Hay mil y una formas de preparar estos moluscos y sus pequeñas variaciones harán
que hablemos de almejas a la marinera,
en salsa verde o, como este caso, a la andaluza.
Pero es que aún hay más, podremos encontrar
50 recetas diferentes de cada uno de estos tipos en función de si incorporan un
ingrediente u otro, de si llevan laurel o no, pan rallado… en fin, que casi hay
tantas recetas como lugares o cocineros.
En cualquier caso hablamos de una receta de
una elaboración muy sencilla, con unos pasos muy definidos y dónde la calidad
del producto es clave, aunque por muy bueno que sea este producto, siempre
podemos fastidiarla, pero para evitarlo, nada mejor que seguir los consejos y
los pasos que nos da Tsatsiki Chef
que, haciendo patria chica, nos proporciona esta delicia.
Por cierto, por muy bunas que sean las almejas y por muy bien que sigamos los
pasos en su elaboración, todo se perderá si no cuidamos algo tan básico como limpiarlas
bien. Hay pocas cosas más desagradables que comer arena al principio de una
cena de gala y por ello, aunque vengan depuradas, recomendamos introducir en agua fría con sal un mínimo de media hora (y luego aclaramos con agua), o mejor aún, durante dos horas con dos cambios de agua y sal.
Ingredientes
1 Cebolla.
3 Dientes de ajo.
Una rama de perejil.
Unas hebras de azafrán.
Una cucharada sopera de harina.
Un vaso de vino de Jerez.
AOVE.
Sal.
Caldo de pescado.
Elaboración:
1.-
Picamos fina la cebolla, los ajos y el perejil.
2.-
Pochamos bien la cebolla y añadimos el ajo a media cocción.
3.-
Cuando esté hecho ponemos las hebras de azafrán y la harina y cocinamos sin dejar de
mover para que se tueste.
4.-
Es el momento de agregar las almejas y el vino de Jerez.
5.-
Remover y cocer hasta que las almejas se abran. Si por exceso de fuego o por
mucha harina se pega la salsa, añadir caldo
de pescado caliente
(nunca agua).
6.-
En el último minuto espolvorear con perejil.
Consideraciones:
A lo mejor no viene a cuento, pero no me aguanto, ¿os ha tocado algo en la lotería?.
Loteria cero-Almejas 10 ¡que buen aspecto¡
ResponderEliminarEnhorabuena a los que les ha tocado la lotería. El resto a currar.
ResponderEliminarMuy buena la foto de las almejas
¡Fantástica receta! Fácil de elaborar con buenas fotografías, bien explicada y con un resultado delicioso. Gracias por compartirla con todos/as.
ResponderEliminar/ http://www.mascasaonline.com