Nos
gusta viajar y nos encantaría darnos una vuelta larga por México. Pero de
momento no podemos hacerlo físicamente, así que lo hacemos a través de sus
cocinas.
Hoy,
con todos vosotros, los huevos rancheros by las prodigiosas manos de Tsatsiki Chef.
Los
huevos rancheros tienen su origen en México y se dice que eran la base o el típico
desayuno de los jornaleros, tanto del propio México como en el sur de los
Estados Unidos.
Con
el tiempo se han convertido en seña de identidad de miles de restaurantes en
ambos países en una zona geográfica enorme, con lo que se han desarrollado
infinidad de recetas diferentes con el mismo nombre, así que os reto a buscar
por la blogosfera a ver si encontráis dos recetas iguales. Por ejemplo, en
muchos casos no encontraréis chiles, sino salsa de chili, un preparado muy fácil
de encontrar en las tiendas de productos típicos de cocina mejicana y que podéis
utilizar directamente, con la ventaja de no tener que tener chiles frescos en
casa.
Ojo,
si no tenéis chile ni salsa de chilis, podéis utilizar alguna guindilla local
y, en fin, si no os gusta el picante (hay gente pa’ tó) no utilicéis nada.
Ingredientes:
- 1 Cebolla.
- 1 Pimiento amarillo.
- 1 ó 2 Chiles (rojos o jalapeños).
- 1 Diente de ajo grande.
- AOVE.
- 1 Cucharada de café de comino molido.
- 4 Huevos.
- 1 Lata de tomates en conserva pelados.
- 1 Lata de judías pintas.
- Un manojo de cilantro.
- Sal.
- Pimienta.
Dificultad: Baja
Tiempo de elaboración: 30 minutos.
Elaboración:
1.- Cortamos la cebolla a la mitad y en aros.
2.-
Limpiamos y cortamos el pimiento en trozos grandes, quitándole las
semillas.
3.-
Calientamos aceite en una sartén grande y sofreímos la verdura a fuego lento unos diez minutos.
4.-
Añadimos los chiles,
los tallos de cilantro picado muy fino y el comino y lo cocinamos otros cinco minutos.
5.-
Ahora incorporamos los tomates y las judías pintas bien escurridas y lo cocemos todo
otros cinco minutos más. Salpimientamos.
6.- Formamos cuatro pequeños
huecos en las alubias y en cada uno de ellos ponemos un huevo.
7.-
Precalentamos el grill
del horno.
8.-
Tapamos la sartén y cocinamos a fuego lento cinco minutos
más. Los huevos ahora deben estar cocidos por abajo y
blandos por arriba.
9.- Para acabarlos de cuajar
ponemos la sartén destapada bajo el grill un par de minutos más.
10.-
Decoramos con las hojas del cilantro.
Consideraciones:
Acompañar
con tortillas mexicanas.
Nota
del Capitán Rábano: Esto si que es un estupendo desayuno, ¡no
me diréis que no!.
Me los apunto, porque tienen una pinta estupenda.
ResponderEliminarBuen fin de semana
Madre mía! qué buenos recuerdos! Los probé por primera vez en Guatemala y me "aboné" a ellos!
ResponderEliminarSonrisadecascabel
para comerte esta receta por la mañana tienes que tener un estomago a prueva de bomba,yo mejor para comer
ResponderEliminarSiempre he escuchado hablar de esta receta y nunca la he probado, que pinta mas rica!
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